Alimentation & terroirs
Appenzeller® Bio Doux
Marque : Appenzeller® ↗ · Fabricant : Appenzeller® ↗
Fromage au lait cru biologique provenant de l’aire de production appenzelloise.
↳
Élément de provenance publié
La fiche officielle décrit la zone de production sur plusieurs cantons et une traçabilité par plaque de caséine ; aucun atelier unique n’est inféré.
Origine et fabrication
Fabrication locale et provenance des composants sont deux informations distinctes. Les mentions ci-dessous reprennent les renseignements disponibles, sans vérification indépendante.
- Travail réalisé en Suisse
- Fromage élaboré dans la zone de production réglementée de l’Appenzeller®, avec traçabilité des meules.
- Matières ou composants suisses
- L’interprofession situe la production fromagère dans les Appenzells et certaines zones de Saint-Gall et de Thurgovie ; la production repose sur du lait de la région.
- Matières ou composants provenant de l’étranger
- L’origine de chaque auxiliaire de transformation n’est pas détaillée dans la fiche officielle.
- Réserves documentaires
- Les limites de provenance doivent être lues dans le cahier des charges et non déduites de la seule origine du lait.
Source pour ces précisions : Consulter le fabricant ↗
Source et date
Source primaire : Appenzeller® — document d’origine ↗
Consultation éditoriale : 18 octobre 2026.