Alimentation & terroirs
Fromages d’alpage fabriqués à l’Urnerboden
Marque : Alpkäserei Urnerboden AG ↗ · Fabricant : Alpkäserei Urnerboden AG ↗
Fromages d’alpage, petits fromages et spécialités laitières produits saisonnièrement dans la fromagerie alpine centrale d’Urnerboden.
L'Alpkäserei Urnerboden AG explique transformer, pendant les mois d'alpage, le lait de vaches pâturant l'Urnerboden en Alpkäse, Alpmutschli, Alpraclette et yaourts dans sa fromagerie le long de la Klausenstrasse.
Origine et fabrication
Fabrication locale et provenance des composants sont deux informations distinctes. Les mentions ci-dessous reprennent les renseignements disponibles, sans vérification indépendante.
- Travail réalisé en Suisse
- Collecte de lait d'alpage local, caillage, fabrication de meules d'Alpkäse et autres produits laitiers dans la fromagerie d'Urnerboden relevant de la commune de Spiringen (UR), pendant la saison d'alpage.
- Matières ou composants suisses
- Lait d'alpage issu des troupeaux estivés sur l'Urnerboden et ses pâturages, selon les informations du fabricant.
- Matières ou composants provenant de l’étranger
- Non documentée. Cela ne signifie pas qu’aucune matière ou pièce n’est importée.
- Réserves documentaires
- La fabrication est saisonnière. Les sources ne détaillent pas la provenance des ferments, de la présure, du sel, de certains ingrédients des recettes aromatisées ou des emballages. Le code postal et la proximité de Glaris ne changent pas l'attribution de l'Urnerboden au canton d'Uri.
Source pour ces précisions : Consulter le fabricant ↗
Source et date
Source primaire : Alpkäserei Urnerboden AG — document d’origine ↗
Consultation éditoriale : 18 octobre 2026.