Alimentation & terroirs
Glarner Schabziger fabriqué par GESKA à Glaris
Marque : Glarner Schabziger ↗ · Fabricant : GESKA AG ↗
Fromage d'assaisonnement Schabziger fabriqué à Glaris à base de lait de montagne écrémé et de trèfle aromatique.
GESKA décrit le chauffage du lait écrémé de montagne, la séparation du sérac, la maturation et l'ajout du trèfle Schabziger avant façonnage. Le fabricant indique qu'il produit ce fromage exclusivement à Glaris et reçoit du lait de dix-huit fournisseurs de la région.
Origine et fabrication
Fabrication locale et provenance des composants sont deux informations distinctes. Les mentions ci-dessous reprennent les renseignements disponibles, sans vérification indépendante.
- Travail réalisé en Suisse
- Réception de lait régional écrémé, chauffage, acidification et séparation du sérac, affinage et ajout du trèfle aromatique, puis façonnage des pains de Schabziger dans la manufacture GESKA de Glaris (GL).
- Matières ou composants suisses
- Le fabricant indique explicitement un lait provenant de dix-huit producteurs de montagne des environs de Glaris.
- Matières ou composants provenant de l’étranger
- Non documentée. Cela ne signifie pas qu’aucune matière ou pièce n’est importée.
- Réserves documentaires
- L'origine exacte du trèfle aromatique, du sel, des ferments et des emballages n'est pas détaillée pour chaque lot. La marque Glarner Schabziger et la société fabricante GESKA AG sont volontairement distinguées, de même que les opérations éventuelles de l'entreprise partenaire Glarner Milch AG.
Source pour ces précisions : Consulter le fabricant ↗
Source et date
Source primaire : GESKA AG — document d’origine ↗
Consultation éditoriale : 18 octobre 2026.